イタリアのオリーブ果実の生産は南部が中心に生産されています。プーリア州とアラブリア州のオイルは総生産量の７０％となっており、その主要品種の一つがコラティーナです。

コラティーナはスパイシーなオイルが特徴で、オイルの官能評価では辛み、苦みが評価のポイントとなります。

パンチのある単一品種オイルもさることながら、日本人向けにブレンドしバランスの良いオイルを作ってみたいと今からワクワクしています。

うまいもんｂｌｏｇにもご紹介いただきました。